бизнес-план пекарни

Здесь вы можете найти и совершенно бесплатно скачать примерный типовой бизнес-план пекарни. Бизнес-план содежит в себе описательную и финансовую части. Этот же бизнес-план можно отнести и к мини пекарне. Подробнее ознакомившись с данным примером бизнес-плана, вы сможете уже написать готовый бизнес-план пекарни. Мы будет рады, если наш примерный бизнес-план пекарни вам в этом поможет! 

Хлебопекарная отрасль занимает одно из лидирующих положений в пищевой промышленности, в нашей стране ежегодно производится хлеба и хлебобулочных изделий более чем на 5 млрд. долларов. Однако небольшим частным хлебопекарням на сегодняшний день в разных регионах принадлежит всего лишь порядка 15-30 % рынка хлебобулочных изделий, в то время как во многих Европейских странах эта доля достигает 70%. Основными поставщиками хлеба у нас являются крупные хлебозаводы и комбинаты, занимающиеся массовым выпуском данной продукции. Безусловно, мини-пекарням сложно конкурировать с большими предприятиями в производстве обычного ассортимента белого или чёрного хлеба, но они обладают несомненным преимуществом – мобильностью и могут предлагать потребителям мелкоштучные хлебные изделия, изготовленные по интересной рецептуре, диетическую продукцию, национальную продукцию (лаваш, хачапури), эксклюзивную и т.д.

Особенности потребительского спроса из года в год меняются, наши соотечественники всё чаще отдают предпочтение необычным и оригинальным изделиям. Хлебозаводы, конечно же, стараются соответствовать потребительскому спросу, но им менять ассортимент намного сложнее, чем небольшим пекарням (мини-пекарням), да и оснащение у многих заводов требует существенной модернизации.

Для открытия собственного бизнеса потребуется тщательно продумать ассортимент продукции и составить бизнес-план пекарни.
Бизнес-план пекарни: описательная часть

Маркетинг и сбыт. Для того чтобы найти своего потребителя, нужно предлагать именно ту продукцию, которая его заинтересует. Сейчас очень популярно заботиться о своём здоровье, поэтому можно обратить внимание на диетическую или диабетическую продукцию, выпускать многозлаковый хлеб, хлеб с отрубями, из проращенных зёрен и т.д. Но, мало производить вкусную и необычную продукцию, нужно об этом грамотно рассказать потенциальному потребителю, организовав рекламную компанию. Если позволяет начальный капитал, то наилучшее решение - открыть небольшой магазин для реализации своей продукции.

Ещё один вариант реализации хлебобулочной продукции – поставка в крупные торговые центры. Но в последние годы во многих из них открылись свои производства, и они достаточно мало стали закупать хлеб у сторонних организаций.

Реализация продукции через небольшие магазины и универсамы – наиболее часто встречающийся вариант организации сбыта для мини-пекарен.

Производственные площади будут зависеть от комплектации оборудования, в среднем они составляют 25-60 кв.м.

Персонал. Для обслуживания комплекта хлебопекарного оборудования требуется 2-4 человека. Обычно работа в пекарне организуется посменно, поэтому количество сотрудников будет увеличено пропорционально количеству смен.

Бизнес-план мини пекарни: финансовая часть.

Стоимость оборудования (шкафы пекарно-жарочные, тестомесильная машина, просеиватель, стеллажи, контейнеры, столы, расстойные шкафы, формы) во многом определяется его производительностью и мощностью. Для мини-пекарен приобретают оборудование производительностью 250- 1500 кг. в смену, стоимость минимального комплекта составляет 150-400 тыс. руб. Можно взять оборудование в лизинг.

Подключение к электросетям (при необходимости), 150 кВт – стоимость в различных регионах может отличаться и составлять порядка 3,3 млн. руб.

Цены на основное сырьё – муку в настоящий момент в среднем по стране составляют 5,5-7 тыс. руб. за тонну ржаной муки и 8-10 тыс. руб. за тонну пшеничной муки.

Источник дохода. Обычно объём выпуска продукции одной мини-пекарней составляет 0,5-1 тонну в сутки. Хотя есть и более крупные пекарни, производящие до 10-12 тонн хлебобулочной продукции в сутки. Стоимость килограмма хлеба в разных регионах составляет от 30 до 70 рублей. Продукция класса «премиум» и изделия по уникальным технологиям стоят дороже.

Рентабельность -25-60%. Срок окупаемости – от 2 лет.